作为社畜的一份子,我们都认真工作了一个礼拜,总要犒劳一下这么棒的自己顺便鼓励自己下周继续加油!

那怎样的美食才能犒劳自己呢?

有些人会用各种肉制品褒奖自己

有些人喜欢从维生素食品中获取能量

还有像小编一样独爱海鲜的

那今天小编就给同爱海鲜的各位介绍一款菜谱

西班牙海鲜饭,也就是Paella。

很多卖Paella都会说这样的宣传语

把整个海洋装进你的碗中

乍看有点夸张可是仔细想想却不得不认同:主食也有蔬菜也有还有大量的海洋蛋白质,没什么美食能抵得上这份满足感了。

现代的西班牙海鲜饭其实是发源于瓦伦西亚的一个淡水湖边,因此最初的版本是没有海鲜的。当地的农民在劳动结束后,就带着大而轻便的平底锅在田野边生火做饭,将锅架在燃烧的木材上,使用稻田里种的稻米,将田野中新鲜的蔬菜炒一炒,加入稻米和水,加入少许的藏红花和甜椒粉使得米饭更加艳丽和美味,而肉类则就地取材,田野间的野兔以及蜗牛均抓来投入锅中。这样一锅类似大杂烩般的食物味道却令人惊奇。此后,这道饭被大家传开,各地衍生出了不同的版本。

作为一道发源于民间的料理,即便这道菜肴非常美味,还是遭到了贵族的冷眼。当时西班牙贵族的主食是豆子,豆子产量低,价格不菲,十分符合贵族特殊的癖好。贵族们还认为水稻种植在水田当中,水田容易滋生蚊子和蚂蝗,蚊子极易传播疟疾,因此总是将米饭与贫穷、疾病联系起来,认为吃米饭会有损健康。贵族们烹调豆子的方法也是颇为讲究,先在锅中加入火腿骨,然后用高汤炖煮豆子,这样做出来的豆子味道非常好。可是豆子难以咀嚼和消化,还容易让人们腹部胀气,并非作为主食的良好选择,只有米饭这种便于消化的食物才适合作为主食。久而久之,贵族们也被海鲜饭的美味所惊艳到,愿意把米饭作为主食。

在西班牙各地,海鲜饭的烹调方法被广泛传开,经过不断的改良,味道越来越好。现在烹调海鲜饭时,加入白葡萄酒和高汤,米饭会略带微酸和鲜甜。当然,最重要的改良莫过于加入了海鲜,大部分海鲜饭一定会加入青口、扇贝和虾。然而大家在很长一段时间内都忽视了西班牙绯红虾,这种西班牙本土的虾中极品,其甜美赛过龙虾和鳌虾,之前居然被用作钓鱼的饵料,人们并未考虑把它作为食物。直到人们发现它的美味后,其身价才开始剧增。而在烹饪海鲜饭时加入的贝类会慢慢张开,释放出充满海水味的甜美汁水,这些汁水使得海鲜饭更加鲜美。

而关于Paella还有很多有趣的传说。

传说一:西班牙海鲜饭的英文名字叫Paella,不过据说最早的Paella并不是以海鲜为食材。关于Paella的起源有几种说法。一种说法Paella这个单词来自于西班牙东海岸的一个叫Valencian的小海港,Paella在当地语言里是锅的意思。当地海港的货工们习惯在篝火上架起一口大锅,把米和食材丢进去一起煮,然后用木勺子直接从锅中取食。厨师在制作西班牙海鲜饭厨师在制作西班牙海鲜饭Valencian是出名的货港,但附近缺少渔场,所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻,最好的配料也不过是兔子和野鸭,偶尔会有鸡肉。那么平时的主要食材是什么呢?你一定想不到,是当地最便宜的肉类——蜗牛。所以Paella最早就是海鲜饭的说法只是讹传。

传说二:另一种说法是,传说15世纪,哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击,逃生到一个小岛上,当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩,救了饥寒交迫的哥伦布一命。后来哥伦布回到西班牙后,跟国王说起这件事,国王就命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭,以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样,海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上,从此,海鲜饭成了西班牙的“国饭”

作为一道在我们日常餐桌上并不常见的饮食,偶尔做一下也是很不错的。

下面小编就来给大家介绍一下做法

材料

洋葱:1个

大蒜:1头

大葱:1个

大虾:8~10只

蛤蜊:15个左右(也可用青口等贝类)

大米:500g(最好是香米)

青豆:200g

番茄罐头:两大勺(没有番茄罐头的可以将番茄切碎块加入少许番茄膏和番茄酱熬成汁)

藏红花:一丝

辣椒粉、胡椒粉、盐:少许

黄油:50g

白葡萄酒料酒酱油:少许

柠檬:1个

做法处理海鲜

贝类用盐水提前腌30分钟

虾去虾线放在一旁备用

煮的时候可以倒些白葡萄酒或花雕增加香味

煮到开始开口就关掉火放着备用(就3-4分钟时间)

煮剩的高汤也不要倒 留着备用将生的大米筛净(不放心的同学可以先淘米,下锅前一定要沥干)

平底锅内倒入少许食用油,将生米倒入开炒,开中火。到有香味出现大米开始微变色(黄)时关火。炒好的米备用。

开中小火把锅烧热,将黄油化开

把洋葱和大蒜切成碎末,倒入烧开的黄油中炒香,炒制洋葱变色。

在炒好的黄油蒜粒中倒入准备好的虾

提前将虾头虾身分离

虾身变色后夹出

虾头多炒一会儿会更香

放入藏红草和辣椒粉炒匀

倒入番茄罐头

没有番茄罐头的可以将碎番茄炒出汁儿,然后加入番茄酱熬煮成酱汁浓度。

而 藏红花 是西班牙海鲜饭的神来之笔,是重要的调味调色材料

出锅前五分钟加入煮好的贝类和大虾,翻炒,加少许盐调味。

将柠檬切块放至锅边,吃的时候再挤入,

完成!

满满的海鲜,拌上香味扑鼻的饭和蔬菜,在就上一口清爽的酒。三五好友伴随左右,聊聊天吃吃美食,生活也可以如此美好~

大家不如收藏好这个菜单,等到假期约上自己的至亲好友,一同分享美食~

自己做的美食更有成就感呢是不是~

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